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香辣烤鱼轻松做鲜香美味的香辣烤鱼

发布时间:2019-12-07 01:43:25 编辑:笔名

香辣烤鱼 轻松做鲜香美味的香辣烤鱼

烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到烤鱼大多指川味烤鱼。也就是香辣烤鱼,那么香辣烤鱼的做法有那些呢香辣烤鱼怎么做呢下面就和一起去看看香辣烤鱼吧。做法一材料黑鱼1条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以,约1.5斤)、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油、葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。做法1、将黑鱼洗净,剪去鱼鳍,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟

。2、烤盘上铺好锡纸,刷一层油,将鱼放上,下面垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油

,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。3、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间翻一次身,可以再刷一次酱油和油)。4、土豆切成条状,放入油锅中炸熟。5、炒锅内放入2大匙油,烧至5成热,放入姜末、蒜瓣、葱段炒香

,再放入郫县豆瓣酱。6、小火炒出红油,再放入干辣椒和花椒炒香。加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。7、加入切成条状的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆条煮开。8、将烤好的鱼身上的葱姜去掉,放入一个大盘中,没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上,再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。9、也可以再将2匙油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,再趁热浇在烤好的鱼身上。做法二用料鲢鱼800克、口蘑2朵、柿子椒1个、土豆1个、干辣椒1把、蒜1头、姜适量、青蒜1根、盐1茶匙、淀粉10克、植物油300克、黄酱1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、香菜1棵。做法1.在鱼身上划花刀,用盐腌制5分钟,然后拍上淀粉入热锅热油中炸至金黄。2.口蘑切小块,土豆去皮切成条,大蒜切片

,青椒切粗条。3.土豆入油锅中炸过捞起。4.锅中少油将材料放入煸香。5.将之前处理过的辅料放入一起翻炒。6.加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味、接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。7.将辅料和鱼一起放入烤盘中

。8.入预热好的烤箱5分钟即可,吃时候撒上香菜。做法三主料花鲢适量、平菇适量、黑木耳适量。1、准备材料:花鲢、平菇、黑木耳。2、将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟。3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。4、炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。5、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开

,加酱油、盐、糖、鸡精调味。6、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。7、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可

。8、炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。

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