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中国乳品自信来自哪里大企业引领乳业高质量发展专访奶业体系首席科学家李胜利

发布时间:2020-11-20 16:42:26 编辑:笔名
中国乳品自信来自哪里 大企业引领乳业高质量发展 专访奶业体系首席科学家李胜利 近10年来,我国乳业生产规模化、标准化水平大幅提升,实现各环节全覆盖监管,国产乳品质量显著提高。但中国乳业依然面临诸多挑战,消费者对中国乳业的信心虽有增强但仍然不足。中国乳制品质量究竟如何?奶源是否卫生达标?进口奶是否真的比国产奶好?日前,就中国奶业相关问题,国家现代奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利和有关企业代表接受了媒体专访。标准化规模化推动乳业新发展“奶以安为要。通过源头质量把控,生产规模化、标准化,全流程监管等手段,目前国产乳制品质量得到显著提高。昔日的畜群杂乱、手工挤奶、秸秆粗放饲喂等落后生产方式已成为历史。”国家现代奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利表示,2008年,我国奶牛100头以上规模化养殖比例不到20%,而到2019年已达到64%,小规模养殖场越来越少。自2008年以来,中国乳企实施了大规模的技术改造和产能提升。奶牛养殖的规模化、工业化、上下游一体化以及良种化水平不断提升,使奶源更具安全性。我国奶牛养殖企业的设施装备和技术水平大幅提升,全国规模化养殖场单产水平已提高到接近乳业发达国家平均水平,养殖“小散低”局面得到扭转。规模化牧场已成为当前我国商品生鲜乳生产的主体。“如今的饲料营养更加均衡,大量进口美国苜蓿干草,钙、磷和蛋白质含量更高,使得牛奶中蛋白质和乳脂含量大幅提高。奶牛品种优良化不断提升。通过持续改良奶牛品种,奠定了奶牛单产和生鲜乳品制品提升的遗传基础。”李胜利介绍,近些年来我国不断从新西兰等国进口优良品种奶牛,奶牛平均单产7.4吨,单产9吨以上的高产奶牛超过200万头。李胜利表示,如今中国乳业基本实现从手工挤奶向机械化挤奶的转变,基本实现全管道化输送。而规模化牧场已实现100%机械化挤奶,挤奶过程中牛奶与外界环境零接触,有效保障了生鲜乳质量安全。奶牛人工授精、秸秆青贮、疾病防控等现代技术的普及和应用,促进奶牛整体生产水平和劳动生产率不断提高,乳制品加工实现跨越式发展。全部规模牧场实现全混合日粮饲喂,部分牧场试试奶牛生产性能测定、计算机智能牧场管理、全基因组选择技术等,整体生产水平明显提高。我国乳制品合格率质量安全水平高我国每年都对生鲜乳、乳制品和婴幼儿配方乳粉进行多批次质量安全抽检。2008年后,各省相关部门对辖区内乳企每月安排一次检查,乳制品每季度全覆盖抽检1次,派专员驻厂监督。数据显示,近几年,我国生鲜乳抽检合格率均超过99%,高于进口乳制品;三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率,已经多年保持在100%。“我国全民饮奶的发展必须依靠常温奶,这是根据历史、地理条件决定的。”李胜利说,中国的奶源基地较少,85%的奶牛和生产能力集中在北方地区,而55%的消费者集中在南方地区,这十几年来,通过发展常温奶,解决了中国所有地区全民饮奶的难题。李胜利说,当前我国规模牧场牛奶平均优质乳蛋白含量并不低,乳脂含量基本与欧盟持平;每毫升体细胞数和菌落总数也基本与欧盟持平;乳品检测和质量合规成本占企业总成本比例,高于乳业发达国家。我国乳制品整体质量安全状况也已达到很高水平。以农业农村部2018年对3299批次生鲜乳样品检测数据为例,作为牛奶中重要的指标之一,乳蛋白含量平均值为3.25g/100g,远高于国家标准的2.8g/100g;作为衡量牛奶的重要卫生指标,全国菌落总数平均值为29.5万CFU/ml,明显低于国家标准的200万CFU/ml标准。据记者了解,事实上,目前全国大部分乳企在《生乳》国家标准基础上,制定更为严格的企业标准,大部分指标远高于国标,通过多种举措方式严格把控乳制品质量安全。乳业高质量发展大企业功不可没2008年以来,为了振兴中国奶业,重塑国人消费信心,我国在战略规划上、产业政策上、监管制度上采取了一系列前所未有的重大举措。严格的监管,换来了的成效。2020年面对疫情大考,我国奶业依然交出了一份漂亮答卷:一季度全国奶牛存栏同比增长0.4%,生鲜乳产量同比增长7.9%。奶业不仅量在增长,生产水平也在提升,保持住了2019年以来的较高效益。“乳品行业的成就离不开国家和对乳品市场监管体系的不断完善,更离不开行业的引导管控和食品生产企业的严格自律。”李胜利表示,“这其中大企业功不可没!”李胜利说,近年来,奶企尤其是头部奶企,在大力加强全产业链管理的同时,积极推进奶源供给侧改革。例如,蒙牛发布《牧场奶牛福利推广实施体系》,推动奶牛养殖更加科学优质;伊利携手产业链上游合作伙伴共同打造“绿智能牧场”,帮助农牧民破解“技术弱”难题。目前,头部奶企的收奶标准,乳脂率大都在3.7以上,乳蛋白率都能够达到3.15到3.2左右,细菌数要求低于20万,体细胞数要求低于40万,为高质量生鲜乳及乳制品打下了坚实基础。与此同时,以蒙牛等为代表的乳业“国家队”不仅积极承担起了乳业振兴的行业使命,还迅速进入世界舞台,用高品质的“乳品新国货”,重新定义中国乳业,在国际市场上不断提升品牌影响力。从2014年到2019年,中国乳制品行业出口量从3.99万吨增长至5.44万吨,出口总额从0.75亿美元增长至4.31亿美元。李胜利呼吁,我们要珍惜来之不易的中国乳业发展成果。任何宣传,都要尊重事实、客观全面,正确引导消费者。提升消费者对中国乳品的信心,维护促进中国乳业的健康发展。今年,经历疫情考验,面临多重挑战,中国乳业以“乱云飞渡仍从容”的战略定力,牢牢地稳住乳业基本盘,以数字经济为引领的乳业现代化建设,正扛起重任,为乳业高质量发展增添底气和希望。新闻推荐一个月股价大涨218%,海汽集团母公司将获免税牌照?二股东忙套现记者|梅岭继中国中免(601888.SH)、格力地产(600185.SH)、王府井(600859.SH)之后,海汽集团(603069.SH)母公司海南省旅游投资发展有限...齐齐哈尔治疗白癜风去哪里
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