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美团发布餐饮数据中国餐饮市场首破4万亿规纪录

发布时间:2020-09-16 10:22:21 编辑:笔名
美团发布餐饮数据:中国餐饮市场首破4万亿规模,但近几年钱不好赚了

(图片来源:全景图片)

经济视察网 记者 任晓宁 3月28日,美团点评发布《中国餐饮报告2019》。报告称,过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿,首次突破4万亿范围。从突破3万亿到4万亿用了3年时间,破万亿时间愈来愈短。

报告显示,2015年,中国餐饮业年收入首破3万亿。尔后几年,虽然餐饮业收入在增长,但增长率放缓。2015年是一个分界点,2013至2015年,餐饮业增长率从8.8%增至18%,2015年之后,从18%下降至8.5%。2018年增长率为8.5%。

美团点评餐饮学院院长白秀峰告知经济视察网记者,近几年,餐饮行业经营环境、经营成本愈来愈高。钱不好赚的时候,餐饮行业开始想着把精细化水平提高。

餐饮精细化需要互联网的加持。中国烹饪协会会长姜俊贤表示,餐饮行业已从固有思维中的传统餐饮服务业向现代餐饮服务业接轨,已从单纯的手工劳作进入到运用科技引领的时期。在这个科技时代,餐厅信息、评价及交易不断迁移到互联网和手机端,商家采购材料、配送也都用上了大数据、人工智能技术。

《中国餐饮报告2019》指出,餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。报告认为,中国餐饮业仍有潜力,与美国比较,中国人均在外餐饮消费2898元,不足美国1/5。

白秀峰认为,大数据已成为餐饮新动能,在此背景下,餐饮人要用“以用户需求为中心”来判断餐厅定位的准确性,用“大数据思惟”来验证这个判断的准确性。

当前餐饮数字化也存在痛点。白秀峰告知记者,餐饮行业良莠不齐,极度碎片化,需要先从接受度高的,本身上文化水平比较高的那一拨人开始,他们容易接受。相比传统互联网业务,餐饮数字化比较重,现在的数字化系统只是刚刚开始,以后还需要把数据买通,并提供后续的服务。他认为,线上线下一体化是一个一定的趋势,只不过这个趋势会是三年、5年的问题,需要长时间有耐心做这件事。

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