您当前的位置: 首页 > 法律

彩虹书形双层蛋糕的做法

2018-11-07 18:20:28
彩虹书形双层蛋糕的做法 “春节的脚步近了,莘莘学子们也陆续放寒假了。寒假之前的一关就期末考试,这个双层的彩虹 书本形状的蛋糕,祝学子们取得好成绩。” 食材明细 主料 鸡蛋 5个 低筋面粉 85g 水 50g 色拉油 50g 盐 1g 白砂糖 70g 辅料 色素 少许 淡奶油 500g 白砂糖 50g(加入淡奶油) 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 高级 难度 彩虹书形双层蛋糕的做法步骤 1准备原材料 2将蛋黄蛋清分离,5个蛋黄里加入20克细砂糖轻轻打散 3加入油,水搅拌均匀 4然后筛入低筋面粉 5用打蛋器轻轻划Z,将蛋黄糊搅拌均匀,放一旁备用 6蛋白中加入1G盐,分三次加入50g细砂糖,打发蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可 7将蛋黄糊平分成五份 8分别滴入红、黄、紫、绿四种色素 9翻拌均匀 10蛋白糊也平分成四份 11将四种蛋黄糊分别加入蛋白糊中,翻拌均匀 12倒入模具,震出气泡 13放入预热好的烤箱中下层,175度,20分钟 14出炉震出热气,然后倒扣冷却 15冷却后脱模 16继续准备上层的书形蛋糕坯。同样的原材料 17蛋黄糊 18打发好的蛋白 19将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里 20用刮刀轻轻地拌匀,注意不能转圈地拌,容易消泡 21倒入剩下的蛋白盆中,继续翻拌均匀成蛋糕糊 22取五分之一的蛋糕糊 23加入几滴红色色素 24翻拌均匀成红色蛋糕糊 25再取五分之一蛋糕糊,加入紫色色素翻拌均匀成紫色蛋糕糊 26同样的做法,做好绿色、橙色、灰色的蛋糕糊。混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里,稍用力震几下,把里面的气泡震出去 27放入预热好的烤箱,中下层,上下火,175度,20分钟,30L烤箱一次可以烤两盘 28出炉后震动出热气,倒扣 29冷却后脱模 30淡奶油隔冰水打发 31先将下层的四种颜色的圆形蛋糕片每片中间抹奶油组装好 32然后放淡奶油 33将蛋糕表面及侧面整个抹匀 34方形的蛋糕片五片重叠,切掉三分之一 35剩下的三分之二部分,上面一片蛋糕片左右两侧分别侧切一刀,中间也如图挖去一块,做成书本的模样 36将书形蛋糕片放在圆形蛋糕上面,找准中间的位置放下去 37然后每一片蛋糕片中间夹层抹平奶油 38继续下一片 39夹层全部抹好后,将一片蛋糕片放上去,尽量保证每片蛋糕片都是整齐的哦 40用淡奶油抹平表面和四周,注意书的表面要用奶油做出高低的弧度,侧面用三角齿形刮刀做出书页的样子 41用白色奶油将下层蛋糕装饰一下,可以根据自己的喜好,我是用玫瑰花嘴在底边挤了一圈,然后上面部分用圆孔花嘴挤出线条,顺便遮一下丑。嘿嘿 42黑巧克力装入裱花袋中隔水融化 43在书上写上字 44奶油中加入粉色色素拌匀 45用粉色奶油再装饰一下就可以啦
推荐阅读
图文聚焦